Weblog

  • Fritz, onze begeleider in Vietnam

    Fritz heeft een lange band met Vietnam: hij heeft er gestudeerd en gewerkt. Aldus Fritz:

    "Mijn eerste kennismaking met Vietnam was de Mekong Delta. In 1991 kwam ik daar als studentje om te helpen met onderzoek naar rijstteelt op zure gronden. De mensen waren arm, maar vol vertrouwen in de toekomst. De chaos die er heerste. De improvisatie van alles en iedereen. De overvolle markt. De studenten die ons meenamen naar hun favoriete plekken. Het was een geweldige tijd.
    Op weg naar het centrum was aan de overkant van de weg een begraafplaats. Als je daar 's ochtends langsfietste, zag je mensen de begraafplaats afkomen op weg naar hun werk. Wonderlijk. Ze bleken niet op, maar achter de begraafplaats te wonen."

    Er volgden nog meer periodes in Vietnam: Saigon, midden-Vietnam, en vele reizen naar het noorden. Fritz woont er inmiddels, kent grote delen van het land en heeft spelenderwijs een grote kennis van het Vietnamees en de Vietnamese cultuur vergaard.

    Fritz in de Mekong Delta
    1991: ons Fritz in de Mekong Delta (tweede van links)
  • Lao koffie, een stevig bakkie

    Laos is een koffieland. Koffie is door de Fransen geïntroduceerd en wordt in het zuiden veel verbouwd.

    Elke bes van de koffiestruik bevat 2 koffiebonen. Deze bonen worden in de zon gedroogd. Het branden gebeurt op een hoog vuur in een droge wok. Men houdt de koffie in beweging, zodat het gebrand wordt en niet verbrandt.

    De koffie wordt gezet met behulp van een soort collectezak. Daar gaat de grofgemalen koffie in en dan het water erop. Men houdt hier van een sterk bakkie. De koffie is een beetje stroperig en heeft een lichte caramelsmaak.

    Gewoonlijk krijgt u koffie met een dikke laag zoete, gecondenseerde melk onderin. Andere varianten kunt u ook bestellen, zij het dat melk zonder suiker niet overal verkrijgbaar is.

    Laos zongedroogde koffie Laos koffie zetten
    Dit zijn de magische formules:
    Zwart zonder suiker
    kafe dam bo sai nam taan
    ກາເຟດຳບໍ່ໃສ່ນ້ຳຕານ
    Zwart met suiker
    kafe dam sai nam taan
    ກາເຟດຳໃສ່ນ້ຳຕານ
    Met melk, zonder suiker
    kafe nom bo sai nam taan
    ກາເຟນົມບໍ່ໃສ່ນ້ຳຕານ
    Met zoete, gecondenseerde melk
    kafe nom
    ກາເຟນົມ

     

    Koffie met ijs is ook heerlijk en minder sterk. Dit bestelt u zo:
    Zwart zonder suiker
    kafe dam yen bo sai nam taan
    ກາເຟດຳຢັນບໍ່ໃສ່ນ້ຳຕານ
    Zwart met suiker
    kafe dam yen sai nam taan
    ກາເຟດຳຢັນໃສ່ນ້ຳຕານ
    Met melk, zonder suiker
    kafe nom yen bo sai nam taan
    ກາເຟນົມຢັນບໍ່ໃສ່ນ້ຳຕານ
    Met zoete, gecondenseerde melk
    kafe nom yen
    ກາເຟນົມຢັນ
  • Een paar woordjes Laotiaans

    Groeten

    Laotianen zijn vrij informeel in de omgang. Een vriendelijk gezicht en een vriendelijk woord wordt al gewaardeerd. Hier zijn de eerste woorden om u in Laos op weg te helpen.

    Hallo:
    sabai die
    ສະບາຍດີ

    'Sabai die' is een groet die altijd en op iedereen van toepassing is.

    Tot ziens:
    la kon
    ລາກ່ອນ

    'La kon' zeg je als je ergens weggaat. De 'o' van 'kon' kun je op z'n Hollands uitspreken, maar moet je 2x zo lang aanhouden.

    Tot ziens:
    sok die
    ໂຊກດີ

    'Sok die' zeg je als je iemand uitzwaait. 'Veel geluk' betekent het.

  • Thaise peper

    zwarte peper
    Peperkorrels
    Rode pepers zijn niet weg te denken uit de Aziatische keuken. Toch was er een tijd dat men geen rode pepers kende. Handel bracht de pepers mee uit Zuid-Amerika.

    Peperkorrels daarentegen zijn inheems. Deze peper staat ook bij ons in de keuken. De korrels worden verwerkt tot zwarte peper, witte peper of als onrijpe bes gebruikt (in Cambodja bijvoorbeeld). Het is een veelzijdig kruid dat ook mensen bekoort die niet van scherp eten houden.

    phrik
    phrik
    'peper':
    rode peper
    phrik thai
    phrik Thai
    'Thaise peper': zwarte peper
  • Mahjong, een eeuwenoud spel

    Mahjong-spelersMahjong is voor veel mensen meer dan een spel. Overal in China ziet u mensen om een tafel met vier muren van stenen erop.

    De 4 spelers sparen series van dezelfde of oplopende waarde. Om de beurt pakt men een steen van de muur en legt er een weg; legt een ander een mooie steen weg, dan kan die gepakt worden afhankelijk van de situatie. Het spel is uit als iemand zijn series compleet heeft.

    Mahjong heeft door de eeuwen heen een gemengde reputatie gehad. Lange tijd is het verboden geweest, omdat er zwaar gegokt werd en de emoties flink hoog op konden lopen. Gegokt wordt er ook nu nog, en er zijn speciale speelzalen, maar voor veel mensen is het tegenwoordig een plezierig tijdverdrijf.